Nan mwa janvye 2019, DuPont Nutrition and Health and Health Focus International te pibliye yon rapò sou tandans alimantasyon ki baze sou plant Ozetazini, li te entèvyouve plis pase 1,000 konsomatè Ameriken sou abitid manje yo. Rezilta yo te montre ke 52% nan konsomatè US prefere manje ki baze sou plant ak bwason, ak prèske 60% nan moun ki repond endike ke chanjman nan yon rejim ki baze sou plant ta dwe pèmanan;
Konsomatè ki te chwazi laktoserom kòm yon engredyan prensipal nan tan lontan an ap vire de pli zan pli nan sous ki baze sou plant, tankou sous pwa oswa sous diri.
Soya se ke yo rekonèt kòm pi bon sous pwoteyin botanik epi tou sous prensipal manje pou vejetaryen yo konplete pwoteyin. Anplis, pwoteyin plant soya rich yo ka satisfè bezwen fonksyonèl kò imen an, genyen tou izoflavon, asid amine, ak lòt sibstans ki benefisye pou sante moun. An tèm de konpozisyon asid amine, pwoteyin soya se sèl pwoteyin plant ki rapòte genyen 9 asid amine esansyèl kò imen an epi li rekonèt li kòm yon pwoteyin konplè.
Bwason soya kouwone kòm"vèt lèt" pa nitrisyonis. Konsomasyon pwoteyin soya ka dramatikman bese kolestewòl. An tèm de absòpsyon, bwason pwoteyin soya depase lèt tou. Lèt gen tandans fòme grap gwo ak difisil apre yo fin antre nan vant la, pandan y ap lèt soya fòme flak piti ak mou fè li pi fasil. dijere ak absòbe.
Zetwal k ap monte nan pwoteyin plant: pwa, chanv, ak quinoa
Pami matyè premyè pwodwi pwoteyin ki baze sou plant sou mache a, pwoteyin pwa klase an premye, ki te swiv pa pwoteyin diri ak pwoteyin soya. San yo pa konfli sou pwoteyin soya GMO ak sous alèjik, pwoteyin pwa gen gwo men an tèm de sante ak dirab. Anplis de sa, pwoteyin chanv ak kinoa ka bay yon varyete de asid amine konplè, epi yo pral vin aksyon potansyèl nan pwoteyin ki baze sou plant yo.
Pwoteyin pwa
Pwa se dezyèm pi gwo rekòt pwa manjab. Apeprè 65 peyi nan mond lan pwodui pwa. Pwodiksyon anyèl pwa nan Lachin se apeprè 1.6 milyon tòn, sa ki reprezante apeprè 9% nan pwodiksyon total pwa nan mond lan. Pwoteyin pwa se yon pati enpòtan nan pwa, valè byolojik li se 48%-64%, rapò efikasite se 0.6-1.2, epi gen mwens chans pou mennen nan akizasyon, epi li gen gwo valè nitrisyonèl. Pwopòsyon asid amine nan pwoteyin pwa se konsa ekilibre.
Eksepte pou methionine, sa ki nan sèt lòt asid amine esansyèl yo se tou pre valè modèl yo rekòmande.
Poud pwoteyin pwa ka ajoute nan manje sereyal kòm yon amelyore nitrisyonèl, tankou pen, gato, nouy, ak nouy diri nourisan, epi li ka ajoute tou nan pwodwi vyann Western-style tankou sosis janbon ak sosis wouj kòm yon ranplasan vyann.
Kounye a, pwoteyin pwa gen yon gwo mache epi li se sitou itilize nan pwodiksyon an nan poud pwoteyin, bwason solid, ba enèji, bwason pwoteyin plant, vyann plant ak lòt jaden.
Pwoteyin chanv
Grenn chanv se grenn chanv Moraceae, ki gen yon istwa long nan kiltivasyon nan peyi mwen an. Kontni an pwoteyin nan grenn chanv se 20% a 25%, ki se yon sous pwoteyin bon jan kalite. Pwoteyin chanv se moun rich nan yon varyete de asid amine, ki gen ladan tout 8 kalite asid amine ki nesesè pou kò imen an, ak kontni an se wo, rezonab, ak ekilibre, ki satisfè kondisyon ki nan "wo kalite pwoteyin konplè". Anplis de sa, pwoteyin chanv ka bay tout asid amine manjab ki nesesè nan kò imen an, konplètman satisfè tout bezwen kò imen an pou fabrike eleman prensipal plasma (albumin ak globilin), epi li esansyèl pou kenbe sante moun.
Pwoteyin chanv ka ajoute nan kèk manje ki gen kontni pwoteyin ki ba pou amelyore estrikti nitrisyonèl yo. Pou egzanp, ajoute yon kantite apwopriye nan poud pwoteyin chanv nan biskwit konprese ka jwenn grenn chanv konprese manje sèk ak konpozisyon rezonab nitrisyonèl, ki ka aplike tou nan pwodwi likid tankou lèt legim, ak yogout legim. Pwoteyin chanv kapab tou konbine avèk lòt pwoteyin bèt ak plant pou fè manje espò ki rich ak pwoteyin, tankou ba enèji pwoteyin ak bwason espò, ki fasil pou dijere epi ki apwopriye pou moun ki fè espò.
Pwoteyin Quinoa
Quinoa gen yon pwoteyin mwayèn nan 16% (jiska 22%), epi li se moun rich nan 8 kalite asid amine ki nesesè pou kò imen an ak histidine ki nesesè pou tibebe.
Bon jan kalite a ak kontni nan pwoteyin kinoa egal a poud lèt ekreme ak vyann. Li se pi bon chwa pou vejetaryen, epi li se tou yon bon ranplasan pou grenn tankou diri. An menm tan an, dapre evalyasyon FAO, OMS, kontni esansyèl asid amine kinoa a pi wo pase sa ki nan rekòt konvansyonèl tankou diri, ble, ak mayi, espesyalman lizin, methionine, threonine, ak triptofan, ki relativman manke. nan pwoteyin grenn, tout egziste nan pwoteyin kinoa.
Pwoteyin kinoa se sitou konpoze de albumin ak globilin (kontab pou 44% ~ 77% nan pwoteyin total) ak relativman ba gliadin ak glutenin, kidonk pwoteyin kinoa gen bon solubility epi li fasil pou absòbe ak itilize. Akòz efè lyezon disulfid, pwoteyin kinoa byen estab, kidonk lè kinoa trete ak itilize, pwoteyin kinoa ka byen kenbe valè nitrisyonèl orijinal li.
